Mit elf Jahren erhielt Roman Caprez von seinem Vater den ersten Trompeten-, und fünf Jahre später den ersten Posaunenunterricht von Iso Albin. Von 1995 bis 2000 war er Soloposaunist bei der Brass Band Sursilvana und begann im Herbst 1999 mit dem Studium an der Musikhochschule Zürich bei Stanley H. M. Clark. Im Juni 2004 erlangte er an der Musikhochschule Zürich das Konzertreifediplom für Orchester.

Roman Caprez war Soloposaunist der Brass Band Bürgermusik Luzern (A-Band) und des Schweizerischen Jugendsinfonieorchesters.

Er war Dirigent der Musikgesellschaft Falera und leitet das Jugendblasorchesters der Musikschule Ebikon (LU). Nach seiner Lehrtätigkeit an der Musikschule Surselva, engagierte er sich als Musiklehrer an der Musikschule Ebikon, wo er auch das Jugendblasorchester dirigiert.

Im Herbst 2005 hat er die Direktion der Brass Band Sursilvana und im Herbst 2007 die Direktion der Feldmusik Baar übernommen.